Amaru Unnimaffissu: un cocktail di sapori di Sicilia

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Amaru Unnimaffissu è fatto di fico d’india, scorze d’arancia e carrube siciliane: questi gli ingredienti di un amaro siciliano che si distingue per il particolare cocktail di sapori naturali della terra di Sicilia e che incontra i gusti di tutti. È squisito come fine pasto e, in abbinamento a dolci tipici, riesce ad esaltarne il sapore. Ma vediamo più in dettaglio gli ingredienti dell’Amaru Unnimaffissu.

L’arancia, originaria della Cina e del sud-est asiatico, viene importato in Europa nel XIV secolo ma già veniva coltivata in Sicilia  dove era chiamata melarancia. Alla metà dell’Ottocento arancia e limone si diffondono anche sulle coste calabresi e si inizia l’esportazione fino agli Stati Uniti. Oggi l’arancia è l’agrume più diffuso nel mondo e se ne coltivano centinaia di varietà.
La carruba è il frutto dell’albero carrubo, pianta diffusa in tutto il Mediterraneo poiché per crescere, ha bisogno di molto sole e di un ambiente tendenzialmente arido. La carruba è considerata anche un buon sostituto della cioccolata grazie al suo sapore dolce e gradevole e, inoltre essendo priva di caffeina e teobromina, sostanze presenti invece nel cioccolato, può essere assunta da persone che soffrono di allergie o intolleranze verso questi componenti psicoattivi.
Il fico d’India,  infine, originario del Messico, è una pianta ha che rivoluzionato tutti i canoni vegetativi: ha un tronco che non è tale, foglie che non sono foglie, spine che invece sono foglie ed è praticamente eterno. La diffusione in Sicilia ha portato il ficodindia generico ad essere inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali (Mipaaf) come prodotto tipico siciliano. Il ficodindia di San Cono e il ficodindia dell’Etna sono inoltre riconosciuti come prodotti a Denominazione di origine protetta (DOP).

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